Gårdagens middag, väldigt gott.
Receptet passar även som förrätt till 4 pers
Receptet passar även som förrätt till 4 pers
2 port
Ingredienser
200-250 g svensk oxfilé, skivad i 0,5 cm tjocka skivor
1 påse pinjenötter (ca 1 /2 dl)
4 nävar ruccola
50 g riven parmesan
citron, några droppar
200-250 g svensk oxfilé, skivad i 0,5 cm tjocka skivor
1 påse pinjenötter (ca 1 /2 dl)
4 nävar ruccola
50 g riven parmesan
citron, några droppar
Tryffelmajjo
1 ägg
1,5.2 dl rapsolja
1/2–1 tsk dijonsenap
1/2 tsk rödvinsvinäger
3-4 droppar citron
3-4 droppar tryffelolja
salt, efter smak
1 ägg
1,5.2 dl rapsolja
1/2–1 tsk dijonsenap
1/2 tsk rödvinsvinäger
3-4 droppar citron
3-4 droppar tryffelolja
salt, efter smak
Gör så här
Kavla ut oxfiléskivorna en efter en mellan smörpapper eller plast. Köttet skall verkligen bli lövtunt. Att lägga köttet mellan smörpapper eller plast och kavla uppe på gör att köttet kan bli riktigt tunt men håller ihop fint. Eller så ber du styckmästaren göra det i butiken/saluhallen när du köper köttet.
Lägg upp det lövtunna köttet fördelat på 2 tallrikar. Plasta in tallrikarna och ställ i kylen fram till servering
Kavla ut oxfiléskivorna en efter en mellan smörpapper eller plast. Köttet skall verkligen bli lövtunt. Att lägga köttet mellan smörpapper eller plast och kavla uppe på gör att köttet kan bli riktigt tunt men håller ihop fint. Eller så ber du styckmästaren göra det i butiken/saluhallen när du köper köttet.
Lägg upp det lövtunna köttet fördelat på 2 tallrikar. Plasta in tallrikarna och ställ i kylen fram till servering
Tryffelkrämen
Knäck ett helt ägg i en cylinder eller en mindre skål. Mixa samman med dijonsenap och rödvinsvinäger. Häll droppvis i olja så att du inte häller för mycket på en gång, då spricker majjon.
När konsistensen känns behaglig, inte för stum, den ska vara som en sås, smaka upp med några droppar citron, tryffelolja & salt.
Smaka av och låt stå i kyl till servering.
Knäck ett helt ägg i en cylinder eller en mindre skål. Mixa samman med dijonsenap och rödvinsvinäger. Häll droppvis i olja så att du inte häller för mycket på en gång, då spricker majjon.
När konsistensen känns behaglig, inte för stum, den ska vara som en sås, smaka upp med några droppar citron, tryffelolja & salt.
Smaka av och låt stå i kyl till servering.
Rosta pinjenötterna och nu är det dags att lägga upp.
Sprid över lite ruccola på varje tallrik. Riv över parmesan, strö ut rostade pinjenötter och klicka ut tryffelmajjo med en liten sked.
Toppa anrättningen med några droppar citron & en kvist färsk basilika. Avsluta med att dra något varv med svartpeppar-kvarnen över och toppa med flingsalt!
Sprid över lite ruccola på varje tallrik. Riv över parmesan, strö ut rostade pinjenötter och klicka ut tryffelmajjo med en liten sked.
Toppa anrättningen med några droppar citron & en kvist färsk basilika. Avsluta med att dra något varv med svartpeppar-kvarnen över och toppa med flingsalt!
