Parmalindad kyckling med citron och grönsaker.

 
Parmalindad kyckling med citron och grönsaker

4–6 personer
Tid: 1 timme och 10 minuter

Du behöver:
4 stora kycklingfiléer
smör
salt och peppar
8 skivor parmaskinka
6–8 smått & gott potatis
3 morötter
olivolja
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
10 champinjoner
1 gul paprika
1 citron
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
1 kruka färsk timjan
 
Gör så här:
Dela kycklingfiléerna i två delar och fräs dem gyllenbruna i lite smör. Salta och peppra.
Linda sedan in varje kycklingbit med parmaskinka.
Skär potatis och morötter i lagom stora klyftor eller bitar och lägg dem i en ugnsfast form.
Ringla över lite olivolja, lägg på delade vitlöksklyftor och salta lätt. Ställ in i ugnen på 220° i ca 15 minuter och låt dem steka lite i förväg.
Ta ut rotfrukterna och lägg på de parmalindade kycklingfiléerna tillsammans med purjolök, champinjoner och paprika, skurna i lagom stora bitar.
Skär den väl tvättade citronen i klyftor och fördela över anrättningen och häll därefter matlagningsgrädden över alltihop.
Smula i buljongtärningen, salta och peppra efter smak. Avsluta med att lägga på rikligt med färska timjankvistar. Ställ in i ugnen på 220° i 20–25 minuter.
 
 
 
 
 
 
 

Kimchi

Grisigt och slabbigt att göra, får se om det blir gott. Nu ska den stå 2 dagar innan det blir provsmakning.
Jag halverade chilimängden, vill inte ha den för stark.

Ger 1 burk à 2 liter
 
1 stort salladskålshuvud
3/4 dl grovt havssalt
4 liter vatten
1 hel vitlök, skalad och finhackad
5 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
4 msk fisksås
60 g chilipulver (jag tog 30 g)
1 knippa salladslök, skurna i 3 cm långa bitar
1 tsk honung
 
1. Dela kålhuvudet på längden, skär sedan varje halva i 3 bitar på längden och skär bort de grova stjälkarna.
 
2. Lös upp saltet i vattnet i en stor bunke, sänk sedab ber salladskålen i vattnet. Lägg en tallrik över kålen så att den hålls under vattenytan. Låt stå i 2 timmar.

3. Blanda resterande ingredienser i en stor skål i metall eller glas. Låt kålen rinna av, skölj den och krama den torr.
 
4. Blanda allt (använd gärna gummihandskar så slipper du bli röd om händerna och skrubba händerna efteråt).
Packa kimchin i en ren glasburk där allt ryms och sätt på locket ordentligt. Låt stå i 1-2 dagar i rumstemperatur (18-24 grader).
 
5. Kolla kimchin, om den bubblar lite betyder det att den jäser och man kan sätta in den i kylskåpet, om den inte jäser bör den stå framme en dag till, då bör den vara klar. När kimchin börjat jäsa kan den serveras eller förvaras i kylskåpet. Håller i 3 veckor
 
 
 
 

Sesampanerad salmalax med varm nudelsallad

Sesampanerad salmalax med varm nudelsallad
 
4 personer
Tid: 30 minuter

Du behöver:
300 g laxfilé, gärna salmalax
1 dl sesamfrön
smör
salt och peppar
300 g äggnudlar
50 g sockerärtor
1 knippe salladslök (fint strimlad)
1 knippe rädisor (fint strimlade med mandolin)
1 morot (fint strimlad med potatisskalare)
1 röd chili (urkärnad)
1 kruka färsk koriander
1/2 påse färsk spenat
 
Dressing:
2 msk sesamolja
1 dl ljus soja
1 lime
1 vitlöksklyfta (finhackad)
1 msk färsk ingefära (finriven)
salt
 
 
Gör så här:
Skär laxen i mindre kuber och vänd dem runt om i sesamfrön Använder du inte salmalax bör laxen frysas 1 dygn innan. Stek dem hastigt i smör, salta och peppra.
Koka nudlarna och lägg dem varma på ett fat eller i en skål tillsammans med fint skurna och strimlade grönsaker.
Blanda ingredienserna till dressingen och häll över hälften.
Lägg på den nystekta laxen och toppa med färska korianderblad och spenatblad. Servera resten av dressingen vid sidan av.