Serranolindad fläskfilé med kantarellpasta


Ingredienser
1 kg fläskfilé
2 msk smör
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar, grovmald
8 st skinka, serrano
 
Pasta
1 l kantareller
1 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
600 g tagliatelle
300 g sockerärter
2 dl lätt crème fraiche
1 krm peppar
 
1. Sätt ugnen på 225°. Putsa fläskfilén och skär den i 8 breda bitar. Bryn bitarna runt om i smöret. Krydda med salt och peppar.
2. Linda 1 skiva serranoskinka runt varje filébit och lägg dem i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen, ca 15 min.
3. Ansa kantarellerna och skär dem eventuellt i mindre bitar. Stek dem i smöret i en stekpanna. Krydda med pressad vitlök och salt.
4. Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Låt sockerärterna koka med pastan när ca 3 min återstår av koktiden. Låt pasta och sockerärter rinna av men spara 2 dl av kokvattnet.
5. Koka upp vattnet med lätt creme fraichen. Vänd i pasta, sockerärter och kantareller. Krydda med peppar.
6. Servera fläskfilén med kantarellpastan och tomatsallad.
 
 

En kväll i augusti

Igår var vi hembjudna till min bror med fru på grillmiddag. Varmt som attans men det fläktade i deras trädgård och det blev en underbar kväll, jättetrevlig och väldigt gott. M hoppade studsmatta med Albin och jag spelade fotboll med honom. Ozzy var så nöjd med att gå runt i deras trädgård och nosa och Sune var helt galen och bara sprang och sprang.
 
Till första förrätt blev det mozarella med deras egna tomater och basilika, så himla gott.

Till andra förrätt blev det Mauro Scoccos asiatiska lax:
 
Ingredienser till 4 port:
200 g laxfilé
4 avokado
5 salladslök
½ dl japansk soya
1 msk wasabipasta
2 tsk sesamfrön
1 tsk pressad lime
2 msk olivolja
4 tsk pressad citron
2 msk olivolja
Salt
Peppar
Machésallad

Så här gör du:
Tartar: Tärna laxfilé i ½ cm stora bitar. Skala och tärna 2 avokados och skär salladslöken i tunna skivor. Blanda soya och wasabipastan i en skål.
Blanda lax, avokado, salladslök med 2/3 delar av wasabisoyan samt svarta sesamfrön och limesaft, smaka av med salt och peppar

Avokadomos: Mosa två skalade avokados tillsammans med olivolja och citronsaft, smaka av med salt och peppar.

Bygge: 4 cylindrar/mousse-ringar Olja Machésallad

Olja in cylindrarna. Ställ på tallrik, lägg ner avokadoröran (ca 1 cm) och platta till, gör likadant med övriga cylindrar. Fyll på med laxröran. Täck med folie och ställ in i kylen ca 20 minuter. Ta ut och ställ på varje tallrik, lyft cylindern, toppa med sesamfrön, garnera med resterande soya och machesallad. 

Brorsan hade valt att göra i små skålar.
 
Sen blev det grillad flankstek med halloumi och deras egna potatis.
 
 

Sallad med rött ris, chèvre och päron

Vegomåndag!
 
Då slog vi till och gjorde en sallad i värmen.
 
4 personer

Du behöver:
3 dl rött ris
6 dl vatten
2–3 päron
250 g getost
1–2 granatäpplen
4 dl rucola
100 g pecan- eller valnötter
 
Dressing:
4 msk olivolja
4 msk solrosfröolja
4 msk balsamvinäger
salt och peppar

Gör så här:
Lägg ris och vatten i en kastrull och sjud under lock tills riset mjuknat, cirka 40 minuter. Finns det vätska kvar så sila bort det. Kärna ur och skär päronen i klyftor. Skiva getosten. Halvera granatäpplet och slå ut kärnorna genom att banka med baksidan av en träslev på granatäpplehalvan. Ta bort alla vita hinnor som eventuellt lossnat. Blanda riset med päronklyftor, getost, rucola, granatäpple och nötter. Ringla över olja och vinäger.