Fräsch sommarsallad med asiatiska smaker

Det här åt vi till middag ikväll, så himla gott och fräscht!
 
3-4 port
30 min
 
Salladen
ryggbiff ca 300g eller flankstek
salt & peppar
100 g färska sockerärtor
1 st röd paprika
1 st gul paprika
1 st orange paprika
1 st grön paprika
2 st röd chili
1 st gurka
2 st vitlöksklyftor
ca 50 g färska böngroddar
mynta
koriander

Garnityr
2 st lime
2 msk rostade sesamfrön

Dressing
2 msk fisksås
2 msk limejuice (pressad lime)
3 msk vatten
1 ½ msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 msk riven ingefära
2 tsk  strösocker
1 msk neutral olja

Stek köttet tills den är medium. Ca 2 min per sida i en het panna med smör. Glöm inte salt och peppar Låt vila, man kan göra detta långt i förväg.
Men skiva inte upp köttet förrän det är dags att ha den på salladen.
Koka upp vatten och lägg i sockerärtorna, låt stå i ca 1 minut och skölj sedan i kallt vatten. Strimla grönsakerna, hacka vitlök, chili, koriander och mynta. Ha allt i en skål.
Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och häll över salladen. Lägg över salladen på ett fat som ni önskar servera från. Skär köttet i fina skivor och ha på salladen. Ha på llimeklyftor och sesamfrön. Servera direkt.
 

Efter middagen gick vi ut på Djurgården och promenerade, vädret var fantastiskt, solen sken och det var fortfarande varmt trots att klockan var åtta.
Vi tog spårvagnen tillbaka eftersom Ozzy var trött, tungan hängde ute på stackarn och han tyckte nog att det var varmt. Vi gick av vid Nybroplan och gick upp till Kungsträdgården där Smaka på Stockholms sista dag pågick. Lustans Lakejer skulle spela på scen och vi stannde kvar och lyssnade, med ett glas rosé och moules frites, så mysigt.
 
 

Gratinerad gnocchi med broccoli och gorgonzola

Galet varmt i helgen, idag står luften helt still. Har det varit så här varmt lika länge någonsin? Kan inte minnas det.
Man har blivit ordentligt bortskämd.
Testat ett recept ur Paolos nya kokbok "Mat från gudarnas stig": Gratinerad gnocchi med broccoli och gorgonzola.

Som vanligt har jag bytt ut nötterna (i originalreceptet ska det vara 2 msk krossade och rostade valnötter) mot solrosfrön eftersom Ida kommer få med sig det i matlådan i veckan.
 
800g - 1 kg färsk potatisgnocchi
250 g broccoli
4 msk olivolja
1 finhackad schalottenlök
1 finhackad vitlöksklyfta 
salt och svartpeppar
2 msk rostade solrosfrön
1½-2 dl nyriven parmesanost
1 dl hackad persilja
 
Gorgonzolasås:
 
200 g gorgonzola
20 g smör
2 msk idealvetemjöl
4 dl mjölk (3 % fetthalt)
1-1½ tsk torkad mynta
rivet ska av två små citroner
1 äggula 
salt och svartpeppar
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 225 grader. Dela broccolin i små, små buketter och skär gorgonzolan i bitar.
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt broccoli, lök, vitlök, salt och vitpeppar. Låt alltsammans fräsa i 5-6 minuter. Rör om då och då, men försiktigt så att broccolibuketterna förblir hela. Lägg upp allt på ett fat när broccolin har blivit mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. 
Smält smöret i en kastrull, rör i mjölet och blanda noga och späd därefter med mjölken. Tillsätt mynta, citronskal, salt och peppar.  Låt såsen koka på svag värme i ca 5 minuter. Ställ åt sidan och rör snabbt ner äggulan. Tillsätt osten och låt den smälta under omrörning. Den ska kännas krämig, späd med mjölk om den känns för tjock.
Koka upp lättsaltat vatten och koka gnocchin enl anvisningar på förpackningen. Lyft upp dem med hålslev när de är färdiga. 
Bottna en ugnsform med sås, och varva sedan med gnocchin, broccolin, sås, solrosfrön, persilja och parmesan i formen. Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10 minuter. Strö över citronskal och servera.

 
Fredagsbuketten, så vacker. Färgnyansen på rosen var magisk, svårt att få med på bild dock.
 
 
 
Lite tapas i fredags på Boquerian i Mood
 
 
Härlig promenad på Söder i lördags
 
 
Middagen igår kväll, koreanks råbiff, asiatisk sallad och shoe string på supertunna strimlor av bakpotatis
 

Frukosten idag, Brekkie Burgers på Bread and Table, kanongott!
 
 
 

Broccolipesto

Lite annorlunda i smaken men god och lite billigare än den tradionella peston, broccolipesto. 
Lätt att göra dessutom. Jag tog solrosfrön eftersom det har jag alltid hemma.
 
1 dl nötter, sötmandel, pumpafrön eller solrosfrön
250 g broccoli
50 g riven parmesan
1 dl olivolja
1 finhackad vitlöksklyfta
salt och peppar
 
Rosta nötter/mandlar/frön i torr het panna. Skär broccolin i bitar och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Mixa nötter, broccoli och ost med stavmixer. Tillsätt olja till krämig konsistens. Tillsätt vitlök. Smaka av med salt och peppar.