Kyckling med jordnötssås

Lite pyssel att göra men förbereder man lite så är det otroligt enkelt att göra och smakar minst lika gott (om inte godare) än vad man kan få på ett av alla thaihak som finns överallt.
 
 
6 pers
 
800 g kyckling
 
Marinad:
2 tsk röd currypasta
1½ tsk nymald svartpeppar
4 msk rapsolja
2 msk fisksås
2 msk pressad lime
2 msk råsocker
 
Jordnötssås:
100 g finhackade salta jordnötter
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 msk rödcurrypasta
2 msk thailändsk soya (funkar med japansk med, den är dock lite saltare i smaken)
1 msk råsocker
1 msk pressad lime
1 msk fisksås
 
Tillbehör:
Jasmineris
gurksallad
 
Skär köttet i 10 cm långa bitar och skär sedan varje bit i 6 strimlor. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i köttet. Låt marinera i minst en timme men gärna i kylskåp ett dygn.
Sås: Finhacka jordnötterna, gärna i matberedare. Koka upp kokosmjölk, currypasta, soya, socker, limesaft, fisksås och jordnötter. Låt sjuda utan lock i ca 40 minuter.
Blötlägg pinnarna ca 30 minuter  i kallt vatten och sätt ugnen på 250 grader grill.
Trä upp köttet på spetten och grilla dem högt upp i ugnen ca 4 min på varje sida.

Servera med ris och gurksallad

Gruksallad:
1 gurka
1 röd chili
3 msk vatten
2 msk råsocker
1 msk 12% ättiksprit
2 krm salt
 
Skär gurkan tunna skivor, gärna med mandolin. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda vatten, socker, ättika och salt och rör tills socker och salt har löst sig. Vänd ner gurka och chili. Låt stå kallt i 30 minuter innan servering.
 


Senare på kvällen åkte vi till Djurgården och tog en promenad längs med kanalen i den tropiska värmen.
 
 
 
 
 
 
 

Lite bilder från helgen

Fantastisk fin bild på min dotter och hennes vän från midsommar
 
 
 
 
Middagen i torsdag, fläskfilé fylld med fetaost och fikonmarmelad, låter underligt men var väldigt gott.
 
 

Konsert på Gröna Lund

Det blev ett "Gröna kortet" i år. Några bra konserter som M och jag ville se. Först var vi på Hollywood Vampires, med Johnny Depp och Alice Cooper. Den var väl lite sisådär. 90 % av publiken var där för att titta på Depp, det tjöts i högan sky när han log eller vinkade.
I onsdags var det den konserten som jag har sett fram mest emot, äntligen kom de till Stockholm, jag har väntat sedan de släppte sin första skiva, Sixx A.M, Nikki Sixx nya band. Vilken toppenkonsert, riktigt bra. DJ Ashba på gitarr, Nikki Sixx på bas och James Michael på sång och de kompletterar varandra bra. Kvällen var varm och det var lagomt med folk på Grönan, en perfekt kväll.

M spelade in en av låtarna (lite skakigt men gubben är gammal), låten tillägnade de offren från Orlandskjutningen.
 
Rise Of The Melancholy Empire
 
 
 
 
 Innan gick vi på på det för i år nyöppnade "Fiesta Taqueria & Bar, där menyn bjuder på smaker och influenser från Sydamerika, Mexico och Kalifornien. Dela, plocka och njut av en salig blandning av ceviches, tacos och sides."
Lite roligt när de har gjort ett ställe med lite "bättre" mat än de vanliga snabbmatshaken. Vi beställde sötpotatisfries som var de godaste jag har ätit, varsinn Krispig fläsksida sweet 'n sour, kål, lök, äpple, riven getost och chilimajonnäs. M tog dessutom Lax chevice: Lax, limejuice, chili, rostad vitlök, gurka, koriander och spanish corn och jag tog Sotad lax med rökt paprika och fänkålsfrön, potatiscrème med brynt smör, chili och limesabayonne, den var väl inte så jättegod men det andra var riktigt gott.