Tillökning i familjen 2

Förra helgen tog vi en tur till Vaxholm för att hälsa på Axel och Ericas nya familjemedlem. Lilla Gibson är hemkommen från Malmö och efterlängtad. En liten "fralla" ochh gudomlig söt. 
Här är lite bilder, några har jag tagit själv och några har jag helt enkelt varit fräck och snott.

 
 
 

Asiatisk potatissallad

Här är en potatissallad med asiatiska smaker, lite kul att variera sig ibland och asiatiskt är en favorit hos mig.
Skulle kunna tänka mig att göra den utan potatis t.o.m. blanda i lite mer morötter och vitkål bara. 
Passa på och ta den färska sommarvitkålen, den är så god och mild i smaken.
 
Ingredienser:
ca 1 kg färskpotatis
2 st morötter
1/5 del färsk vitkål
1 kruka koriander
 
Dressing:
2 tsk sesamolja
1/2 dl rapsolja
1 msk dijonsenap
1 msk soja
1 st vitlöksklyfta
ca 2 tsk riven ingefära
1/2 st lime
1 krm chiliflakes
 
Gör såhär:
Koka potatisen, ta av den precis innan den är helt klar.
Ställ åt sidan och låt bli kall.
Skala och skär morötterna i långa stänger.
Skär vitkålen i små strimlor.
Blanda alla ingredienser till dressingen.
Skär alla potatisar i halvor och blanda med morötterna och vitkålen.
Häll över dressingen och blanda runt.
Grovhacka koriander och blanda i.
 
Servera med chilimayo, grillad kyckling, halloumi eller vad nu du vill lägga på grillen.

Vi kan inte grilla eftersom vi har en alldeles för liten innergård, vi köpte chipotlerökt kalkonfile, funkade det med.
 
 
 

Sommarmarinerad lax med räksalsa

4 portioner

 500 g laxfilé, i portionsbitar
 2 tsk flingsalt
 0.5 tsk citronpeppar
 1 msk neutral olja
 1 dl vitt vin eller saft av 1 citron

Räksalsa
 170 g skalade räkor
 2 salladslökar, strimlade
 1 kruka färsk koriander, grovt skuren (även stjälk)
 1 liten röd chili, tunt skivad
 1 lime, pressad saft
 2 msk mirin (japansk smaksättare)
 1 tsk riven ingefära
 salt

Wasabimajo
 1.5 dl majonnäs
 1 tsk wasabipasta
 3 msk grädde
Till servering
 1 liten röd lök, tunt skivad
 1 lime, skivad, till garnering
 
 
Gör så här
1. Krydda laxen med salt och peppar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxbitarna ca 2 min på ovan- och undersidan (börja med skinnet nedåt om det sitter kvar).
2. Häll över vinet eller citronsaften och sätt på ett lock.Efterstek under lock 2–3 min eller tills laxen nätt och jämnt är klar. Låt kallna.
3. Vänd ihop räkorna med resten av ingredienserna till salsan och smaka av med salt.
4. Rör ut wasabin i majonnäsen. Vispa grädden fluffig och vänd ner i majonnäsen.
5. Lägg laxbitarna på ett serveringsfat och lägg ev på limeskivor. Toppa med räksalsan och fördela rödlöken och ev sparade korianderblad över laxen. Servera med wasabisåsen.