Fiskgratäng

4 portioner
 400 g torskfilé, tinad (el kolja eller sej)
 0.5 tsk salt
 0.5 tsk vitpeppar
 mangold
 Räkor 
 
Dill- och citronsås
 2 dl crème fraiche
 1 dl vatten
 1 fiskbuljongtärning
 1 citron, finrivet skal och pressad saft
 1 dl finhackad dill

Potatismos
 1 kg mjölig potatis
 2 msk smör
 2 dl mjölk
 1 tsk salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°.
 
Potatismos:
1. Skala och koka potatisen i saltat vatten. Mosa med en kross eller ballongvisp. Tillsätt smör, mjölk och salt. Rör kraftigt till ett fluffigt mos.
2. Koka upp crème fraiche, vatten och buljongtärning. Smaka av med citron och rör ner dillen. Stek mangold och lägg i botten av en ugnsform, lägg fisken i mitten ovanpå mangolden. Salta, peppra och skeda moset runt fisken.
3. Häll såsen över fisken och gratinera mitt i ugnen ca 20 min. Innan servering lägg på de skalade räkorna.
 
 
 
 

Pappas födelsedag och nytt restaurangbesök

Startade morgonen med att göra lite grönsakspytt till matlådorna i veckan, testade att göra baba ganoush men det blev inget vidare, hade inte tahini och läste ett tips om att man kunde ersätta det med 1 msk jordnötssmör och ½ tsk sesamolja. GÖR INTE DET!
Det smakade smoothies om alltihopa. Ryser fortfarande av smaken.
 
Vi åkte ner till Flen för att fira pappa. Vädret var riktigt trist, typiskt tråkig november.
När vi kom fram blev vi bjudna på tomatsoppa och man fick toppa den själv med stekt kyckling, smakrik korv eller de sötaste miniköttbullarna jag sett, så himla gott. Fantastiskt goda varma smörgåsar gjorda av surdegsbaguette, pesto, tomat och mozzarella, väldigt väldigt gott! Roligt när alla barnen följde med och respektive, hundar och brodern och hans familj, vi blev ett gäng.
 
Pappa fick en kaffemaskin från Sjöstrand och kaffekapslar, vi har en själva och är så nöjd. Enkel att sköta, svenskt märke och de har miljövänliga papperskapslar till som man kan slänga i komposteringen, hur bra är inte det?
 
Sen blev det hemfärd genom duggregnet. Väl hemma så tänkte vi att vi går till Tyge och Sessil och tar något lätt att äta och ett glas vin men när vi kom dit var det fullt med folk. Så vi testade och såg om vi kunde få bord på Videgårds i Sturecompagniet och de hade en liten lucka till vår stora glädje. Fantastisk mat och fantastisk service. Helt enkelt min smakpalett så dit kommer vi gå flera gånger.
 
 
 
 
 
 
 
 

Halloumipytt med örtsmör och senapskräm med äpple

Oj vad gott det här var, fräscht och gott och lättlagat trots att det ser ut att det är mycket ingredienser och mycket att hacka men det går fort.
 
Du behöver: 

Bas
1 kg potatis
3 morötter
1 blomkålshuvud, litet
olivolja
salt
svartpeppar

Örtsmör
50 g smör, rumsvarmt
35 g frysta örter, t ex herbes de Provence, dill, persilja eller basilika

Senapskräm
0,5 grönt äpple
2 dl crème fraiche
1 msk grovkornig senap
2 tsk flytande honung
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Topping
1 halloumi, 200 g
1 –2 dl persilja, grovhackad
70 g babyspenat
1 citron, i klyftor
ev 10 champinjoner, rensade och skurna i kvartar
ev 1 krm chiliflakes

Gör så här: 

Bas
Sätt ugnen på 225 grader. Dela potatis, morot och blomkål i munsbitar och placera på en klädd plåt. Du behöver inte skala potatis och morot först, men se till att du sköljer dem ordentligt. Ringla över olja, salta och peppra och rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter. Ta ut plåten.

Senapskräm
Skala och riv äpplet. Krama ur vätskan. Blanda det rivna äpplet med crème fraiche, senap, honung, salt och peppar.

Örtsmör
Blanda smör och örter. Lägg smöret över grönsakerna och rosta ytterligare 5–10 minuter tills de har fått en fin, gyllene färg.

Topping
Stek halloumibitarna i lite olivolja i en stekpanna på hög värme tills de är gyllenbruna. Ta ut plåten, strö över persiljan och lägg på halloumin. Servera med spenat, citron, senapskräm och eventuellt champinjoner och chiliflakes.