Indisk blomkålsgratäng med granaptäppelsallad

Du behöver
1 blomkålshuvud, ca 800 g

Sås
50 g cashewnötter
2 dl matyoghurt, 10 %
1,5 dl vatten
1 klyfta vitlök, skalad
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
0,5 tsk korianderfrön
1 tsk salt

Granatäppelsallad
0,5 granatäpple, kärnorna
0,5 dl russin
0,25 gul lök, i tunna skivor
1 kruka persilja, plockade blad
1 kruka koriander, plockade blad
1 msk citronsaft, färskpressad
2 tsk granatäppelsirap (lätt att göra själv, 1 dl granatäppeljuice, ½ dl socker och koka i 10 minuter)
2 tsk olivolja
 
Gör så här
Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
Bryt blomkålen i stora buketter och lägg dem i en ugnsform.
Mixa nötter, yoghurt, vatten, vitlök och kryddor till en sås. Slå såsen över blomkålen och ställ in formen i ugnen. Baka i ca 30 minuter. (Koka gärna blomkålen lite innan så går det fortare i ugnen)
Blanda under tiden granatäppelkärnor, russin, lök, persilja och koriander i en skål. Häll över citronsaft, granatäppelsirap och olivolja och blanda alltihop.
Ta ut blomkålen och toppa gratängen med salladen. Servera direkt.
 
 

Fläsk med rödkålssallad

Omväxling till tacos, lite pyssel men ändå enkelt och väldgit gott:
 
Det här behöver du:
 
4 pers

Marinierad fläsksida
500 g fläsksida (skivor går bra)
2-3 st vårlökar
1 cm ingefära
2 st vitlöksklyftor
1/2 dl hoisinsås på flaska
1/2 tsk cayenne
1 msk risvinäger
1 tsk sesamolja
2 tsk salt

Rödkålssallad
1 st lime (saft och skal)
1/2 tsk salt
2 msk sesamolja
1 msk flytande honung
2 msk rostade sesamfrön

Chilimajonäs
Chiliflakes
1 Ägg
1 msk vitvinsvinäger
2,5 dl olja
eller färdig majonäs
 
Picklad morot
4 morötter
1dl ättika
2dl strösocker
3dl vatten

8 tortillas
babyspenat
vårlök

SÅHÄR LAGAR DU:

Marinerad fläsksida
Skiva vårlökarna tunt, riv ingefäran och pressa vitlöksklyftorna. Blanda med alla ingredienser till marinaden. Lägg ner den skivade fläsksidan tillsammans med marinaden i en plastpåse och låt det stå över natten. Låt fläsket bli rumstempererad innan du steker det. Stek det genomstekt men inte knaperstekt. Häll över ev kvarbliven marinad från påsen tillsammans med ½ dl hoisinsås och låt det koka några minuter till.

Picklad morot
Hyvla morötterna med en potatisskalare. Blanda ihop 1dl ättika, 2dl strösocker och 3dl vatten och låt sockret lösa sig med resten. Lägg allt i en burk och återförslut för att låta stå över natten.

Chilimajonäs
Blanda ägg, vitvinsvinäger och chiliflakes i bunke. Droppa ner lite olja i taget under tiden du kör allt i en mixer, eller med en mixerstav. Börja med några droppar olja och gå sedan över till en tunn stråle olja tills majonäsen har fått en bra konsistens. Eller så köper du färdig majonäs och blandar med lite chiliflakes.

Rödkålssallad
Skiva rödkålen så tunt du kan och lägg den i ett durkslag. Slå över ett par liter kokande vatten.  Pressa ut så mycket vatten som möjligt och blanda ned samtliga övriga ingredienser med kålen.
 
Bre på lite chilimajonäs på tortillan. Lägg på ett blad babyspenat, en sidfläskskiva, rödkålssallad, de picklade morötterna och toppa med lite skivad vårlök. 
 
 

Kycklingfärsbiffar med mangosås

Hade kycklingfärs i frysen och ville göra något av den. Försöker minska alla varor i frysen, så lätt att man bara slänger in och sen blir det aldrig något av det. Hittade det här receptet och testade och det blev riktigt gott:
 
Ingredienser
 
Kycklingfärsbiffar

½ st gul lök
2 st vitlöksklyftor
500 gram kycklingfärs
2 krm chiliflakes
½ kruka färsk koriander
½ st lime, skal och saft
2 tsk japansk soja
3 krm svartpeppar, malen
1 tsk salt
1 msk rapsolja
 
Mangosås
225 gram fryst mango, tinad
0,5 st lime, skal och saft
2 krm chiliflakes
1 krm salt, efter smak

Tillbehör
250 gram äggnudlar
75 gram sockerärtor, färska
½ st gurka
½ msk rapsolja
1 krm salt, efter smak
½ kruka färsk koriander
 
Tillagning
Kycklingfärsbiffar:
1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Blanda med färsen i en bunke och tillsätt chiliflakes, finhackad koriander, skal- och limesaft från en 1/2 lime, soja, peppar och salt. Blanda om ordentligt och forma 8 biffar.
3. Hetta upp en stekpanna med olja och stek färsbiffarna på medelhög värme på båda sidor ca 5-7 min.
 
Mangosåsen:
1. Lägg den tinade mangon i en bunke. Riv i limeskal och pressa i saft från en 1/2 lime.
2. Mixa ihop till en slät sås med hjälp av en stavmixer. Krydda med chiliflakes och en nypa salt.
 
Tillbehör:
1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
2. Skölj och dela sockerärtorna på längden. Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga med en sked.
3. Skär gurkan i smala strimlor. Blanda de kokta nudlarna med grönsakerna, olja och en nypa salt.
4. Lägg upp på ett fat tillsammans med kycklingbiffarna. Skölj och grovhacka koriander och strö över. Servera mangosåsen till.