Majssoppa
1 röd paprika, hackad
1 röd lök, hackad
3 klyftor vitlök, hackad
1-2 torkade piripiri
900 g fryst majs
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl grädde
½ pkt fetaost
§ kruka persilja
Fräs paprika, rödlök och vitlök i olivolja på medelvärme några minuter.
Släng med 1-2 små torkade piri piri (eller lite chiliflakes).
Häll på majsen och vattnet tillsammans med grönsaksbuljongtärningarna och låt småkoka ca 20 minuter. Häll på grädden.
Låt koka 10 minuter till innan du mixar soppan slät med stavmixer.
Ett tips är att lyfta ur lite av majsen så man får lite chunks i soppan vilket jag gillar.
Låt småkoka några minuter till och smaka av med mer salt och peppar.
Servera med smulad fetaost och persilja + ev sriracha.
