Satt och bläddrade lite i Viveca Stens kokbok ”Skärgårdssommar : matbok från havsbandet” i lördags och fastnade för en fiskgryta som vi bestämde oss att göra till middag:
4 port:
600 g torskfilé
2 dl vitt vin
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
0,5 tsk citronpeppar
2 morötter
1 purjolök
1 fänkålshuvud
1 palsternacka
150 g grön sparris
8 körsbärstomater
1 pkt saffran (0,5 g)
300 g färska skalade räkor
2 msk gräslök, hackad
salt
nymald svartpeppar
2 dl vitt vin
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
0,5 tsk citronpeppar
2 morötter
1 purjolök
1 fänkålshuvud
1 palsternacka
150 g grön sparris
8 körsbärstomater
1 pkt saffran (0,5 g)
300 g färska skalade räkor
2 msk gräslök, hackad
salt
nymald svartpeppar
Gör så här
1 Skär torsken i mindre bitar. Salta på fisken ca 1 timme före tillagning.
2 Koka upp vin, vatten, buljongtärning och citronpeppar.
3 Slanta morötterna, strimla purjolök och fänkål, tärna palsternackan och skär sparrisen i mindre bitar.
4 Lägg ner alla grönsaker i den varma vätskan. Tillsätt saffran och sjud tills grönsakerna blir nätt och jämnt mjuka (al dente).
5 Låt de saltade fiskbitarna rinna av i ett durkslag. Sjud dem sedan 5 minuter i grytan.
6 Toppa grytan med räkor och gräslök. Smaka av med salt och peppar.
2 Koka upp vin, vatten, buljongtärning och citronpeppar.
3 Slanta morötterna, strimla purjolök och fänkål, tärna palsternackan och skär sparrisen i mindre bitar.
4 Lägg ner alla grönsaker i den varma vätskan. Tillsätt saffran och sjud tills grönsakerna blir nätt och jämnt mjuka (al dente).
5 Låt de saltade fiskbitarna rinna av i ett durkslag. Sjud dem sedan 5 minuter i grytan.
6 Toppa grytan med räkor och gräslök. Smaka av med salt och peppar.
Lite kul var att Axels fina flickvän Erica messade på kvällen att hon ätit så god fisksoppa på Fredrikborgs Hotell & restaurang samma kväll och det såg minst lika gott ut:
