Igår när jag var och handlade såg jag abborrefiléer i fiskdisken och jag har lovat M för mååååånga år sedan att han skulle få det så jag tänkte att det får bli kvällens middag. Googlade snabbt upp en rätt ”Smörstekt abborre med gräddiga kantareller”. Det blev magiskt gott, verkligen. Kan bero på att det kom en massa minnen för både mig och M, jag mindes när jag satt och metade abborre med min morfar här utanför Resarö, M mindes när han fiskade med en av hans söner. Abborre är verkligen gott och tillsammans med kantareller så blir det fantastiskt, riktiga sommarsmaker.
Det här behöver du:
500 g byxad abborrefilé
mjöl
salt, vitpeppar från kvarn
smör
matolja
citronskal, rivet
ev vitlök och timjan
Gräddiga kantareller
ca 1 kg kantareller, putsade och klara
1 gul lök
smör
salt och peppar
grädde
rosmarin
mjöl
salt, vitpeppar från kvarn
smör
matolja
citronskal, rivet
ev vitlök och timjan
Gräddiga kantareller
ca 1 kg kantareller, putsade och klara
1 gul lök
smör
salt och peppar
grädde
rosmarin
1 Abborre
Skölj den skinndragna abborren och gnid in den med lite citronskal.
2 Salta, peppra och vänd i mjöl. Stek sakta i generöst med smör och lite olja, låt gärna en kvist timjan och vitlöksklyfta gå med i fettet.
3 Ös under stekningen.
Skölj den skinndragna abborren och gnid in den med lite citronskal.
2 Salta, peppra och vänd i mjöl. Stek sakta i generöst med smör och lite olja, låt gärna en kvist timjan och vitlöksklyfta gå med i fettet.
3 Ös under stekningen.
4 Kantareller
Finhacka löken.
5 Torrstek kantarellerna så att vätskan dunstar.
6 Mjukstek löken i smör och lägg i kantarellerna, låt steka samman och få fin färg.
Krydda med salt, peppar och slå på grädde och låt puttra ihop.
Finhacka löken.
5 Torrstek kantarellerna så att vätskan dunstar.
6 Mjukstek löken i smör och lägg i kantarellerna, låt steka samman och få fin färg.
Krydda med salt, peppar och slå på grädde och låt puttra ihop.
Vi startade lite med cava medans vi lagade mat.
åh vad gott