Kyckling
600 g kycklinglårfilé, i munsstora bitar
2 tsk japansk soja
1 klyfta vitlök, riven
1 tsk sesamolja
vitpeppar
1,5 dl majsstärkelse
neutral rapsolja, att steka i
Sås
3 klyftor vitlök, finhackad
1 tsk färsk ingefära, finhackad
1–2 krm chiliflakes
2 dl apelsinjuice (av god kvalitét)
2 msk risvinäger
2 msk ostronsås
1 msk strösocker
0,5 kycklingbuljongtärning
1 msk majsstärkelse
0,5 dl vatten
Tillbehör
4 port jasminris, kokt
2 salladslökar
sesamfrön
Gör så här
Lägg kycklingen i en bunke med soja, vitlök, sesamolja och vitpeppar. Rör om ordentligt. Lägg i majsstärkelse och vänd runt så alla kycklingbitar täcks av stärkelsen.
Häll ca 1 cm olja i botten på en wok (eller stekpanna) och stek kycklingen i 3 omgångar till gyllene och frasig runtom. Lägg på trippelt hushållspapper.
Häll av det mesta av oljan i woken och fräs vitlök, ingefära och chili i några sekunder. Häll i apelsinjuice, risvinäger, ostronsås samt socker och smula ner kycklingbuljongtärning. Låt koka upp.
Rör ut majsstärkelsen i vattnet. Häll i redningen i woken, börja med lite, låt den koka och se hur konsistensen tjocknar. Allt kanske inte behövs. Låt såsen koka upp och tjockna något.
Smaka av och se om det behövs mer av salt, vinäger och socker.
Lägg tillbaka den frasiga kycklingen i woken, vänd runt så all kyckling täcks av den goda såsen.
Strö på salladslök och sesamfrön och servera den goda kycklingen med ångande varmt ris.
