4 portioner
Tonfisk:
• 400 g färsk tonfiskfilé
• sesamfrön
• salt
• olivolja
Vinegrett:
• 2 msk soja
• rivet skal från 1 lime
• saft från 1 lime
• 1 tsk fisksås
• 1 tsk sesamolja
• 1 vitlöksklyfta, finhackad eller mosad
Friterade risnudlar (går att byta ut mot rostad lök):
• risnudlar
• neutral olja till fritering (180°)
• tajin eller citronpeppar
Tryffelmajonnäs:
• 2 msk majonnäs
• 1 tsk tryffelolja
(alternativt köp färdig tryffelmajonnäs)
Till servering:
• sjögrässallad
Gör så här
1. Pensla tonfisken med olivolja, salta och rulla i sesamfrön.
2. Hetta upp en panna och sota tonfisken snabbt runtom, så den fortfarande är rå i mitten. Låt vila.
3. Blanda alla ingredienser till vinegretten. Smaka av och justera syra/salt.
4. Fritera risnudlar i 180° tills de puffar upp och blir krispiga. Låt rinna av på papper. Strö över tajin eller citronpeppar och salt.
5. Blanda tryffelmajonnäsen.
6. Skiva tonfisken tunt och lägg på tallriken med friterade risnudlar, sjögrässallad och ringla vinegrett över. Servera med tryffelmajonnäs.
Recept av Linnea Jarnrot
