Hade lite stora räkor i frysen som jag behövde göra något åt. Sugen på något fräscht så jag blandade ihop det här:
1 lime, saften
2 msk olivolja
2 avocados i grova bitar
1 röd chili, finhackad och urkärnad (om du vill ha det väldigt starkt, behåll kärnorna)
4 små salladslökar
1 mango i bitar
10 körsbärstomater grovhackade
1 kruka koriander, finhacka stjälkarna och behåll bladen
salt och svartpeppar
4 hg skalade räkor
olivolja att fräsa räkorna i
2 tunt skivade vitlöksklyftor.
Rör ihop hälften av limsaften med olivoljan. Blanda i avocados, chili, salladslök, mango, tomat och koriander. Rör om och smaka av med mer limesaft, krydda med salt och peppar.
Fräs räkor och vitlök snabbt i het panna.
Servera med ris eller glasnudlar.
Startade dagen med en oslagbar kombination, tröttnar aldrig, så enkelt men ändå så gott:
Finn Crisp
Avokado
Citronpeppar
Voíla!
