Fisktacos

Fisktacos

Igår gjorde vi fisktacos till middag, sanslöst gott. Spännande och annorlunda smaker som gjorde tacosmiddagen till en helt annan än den vanliga köttfärstacosen.

Först gjorde vi Coleslaw Kimchi:

1/4 vitkålshuvud, väldigt tunt hyvlad

1 liten morot, skalad och riven

8 cm purjolök, fint skivad

1 äpple, skalat, urkärnat och finhackat

2 tsk riven ingefära

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk strösocker

2 msk gochujaru (koreansk chili)

1 msk fisksås

1 msk risvinäger

1 tsk salt

2 tsk sesamolja

Blanda ingefära, vitlök, socker, gochujaru, fisksås, risvinäger, salt och sesamolja till en pasta. Lägg alla grönsaker i en stor bunke och blanda väl med pastan, låt stå i 30 minuter i kylen.

Sen sesamaioli:

2 dl majonnäs

1 vitlöksklyfta, riven

2 tsk sesamolja

1 msk rostade vita sesamfrön

1 msk rostade svarta sesamfrön

1 msk ljus soja (kikkoman)

Vispa ihop allt och smaksätt ev. med salt

Tortillabröd (20 små):

8 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

½ tsk salt

½ dl olja

3 dl vatten

Blanda samman mjöl, salt, bakpulver. Blanda sen ner vatten och olja och rör tills det blivit en smidig deg.
Täck över och låt stå svalt en halvtimme.

Dela degen i 20 bollar, ungeför som en pingisboll och kavla varje boll till den är ca 2-3 mm tjock. Grädda i en stekpanna i medelhög värme ett par minuter. Lägg under bakduk och ät så snart som möjligt.

Fisktacos:

400 g torskfilé

1 nypa salt

1 dl vetemjöl

2 ägg, uppvispade

3 dl pankoströbröd

rapsolja till stekning

8 tortillabröd

2 avocados, skivade eller tärnade

70 g färsk spenat

2 lime i klyftor

1 kruka koriander

1 mango

Skär torskfiléerna i avlånga bitar. Salta och vänd dem först i mjöl, sen i ägg och sen i ströbrödet. Stek fisken på medelhög värme tills den är gyllene och frasig på bägge sidor. Låt rinna av på hushållspapper.

Servera den varma fisken i tortillabröd med coleslaw, sesamaioli, avocado, spenat, mango, koriander och pressa en klyfta lime över.

Det här var verkligen jättegott, faten länsades hemma. Coleslawen är stark om man smakar den på den ensam men tillsammans med allt annat är det en jättegod kombination.