Nytt recept på köttbullar

Sen vi fick vatten läcka i köket och inte kunde laga mat på tre månader så har jag blivit stormförtjust i köttbullar, jag längtade efter hemmagjorda köttbullar på ett sätt jag aldrig gjort tidigare. Och då ska det inte vara färdigköpta köttbullar, de smakar bara konstigt utan lagade ordentligt utan en massa konstiga tillsatser.
Perfekt att göra och det går ganska fort när man steker dem i ugn dessutom.
Jag satt och googlade lite efter recept och hamnade av en slump på en sida där de visade ett klipp från Nyhetsmorgon och Björn Frantzén lagade Italienska Köttbullar. I söndags testade jag att göra dessa.och oj vad goda de blev. Här är receptet:

1 dl vatten

1 tsk koncentrerad kalvbuljong

500 g blandfärs

10 g salt

2 klyftor, skalade och hackade

1 msk rosmarin, hackad

50 g riven parmesan

100 g mozarella, grovt riven

1 ägg, stort

 

Sätt ugnen på 120 g. Koka upp vatten och fond och låt det svalna. Blanda samman alla ingredienser och späd med vätskan till en bra konsistens. Låt vila i ca 10 minuter innan du börjar forma dem. Forma till runda kötbullar och ugnsbaka dem tills de är 68 grader i innertemperatur (eller känn lite lätt på dem, de ska kännas lite stumma)

Frantzén hade gjort en tomatsås till:

 

1 rödlök, finhackad

2 klyftor, skalade och hackade

2 msk olja

1 dl vitt vin

400 g krossade tomater

salt & peppar

 

Fräs lök och vitlök i oljan. Tillsätt vin och låt det nästan koka bort. Tillsätt tomaterna  och låt såsen koka  ihop i minst 20 minuter. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Servera till pasta.