Lammkotletter med hasselbackspotatis, oliv & tomatsallad och kapris och citronsmör.
FRÖROSTADE HASSELBACKSPOTATISAR
ca 10-15 mindre skalade potatisar
olivolja
3 matskedar linfrö
3 msk sesamfrö
flingsalt
färsk rosmarin
GÖR SÅ HÄR Placera var och en av de skalade potatisarna i en träslev och skär snitt i potatisen utan att det går igenom. Lägg dem i en skål, ringla olivolja, frön, flingsalt och färsk rosmarin över, rör om. Placera potatisarna i en smord form med den skivade potatissidan uppåt. Rosta i 225 grader i ca 45 min (lite beroende på potatisarnas storlek)
KAPRIS & CITRONSMÖR
50 gram smör, ej kylskåpskallt
3 msk små gröna kapris
finrivet skal från 1/4 citron
1 finhackad vitlöksklyfta
flingsalt
GÖR SÅ HÄR Lägg alla ingredienser i en skål och mixa med stavmixer till ett smör. Förvara svalt fram till servering!
LAMMKOTLETTER
1 lammkotlett per person (ca 150-200 gr)
MARINAD
Saft från 2 pressade citroner
2 finhackade vitlöksklyftor
4 msk olivolja
4 msk hackad färsk rosmarin
2 lagerblad
nymalen svartpeppar
GÖR SÅ HÄR Blanda ingredienserna till marinaden och pensla kotletterna. Lägg kotletterna i en påse och häll över ev. återstod av marinad. Knyt om påsen och låt marineras i ca 30 minuter. Torka sedan av köttet, skär snitt i fettkanten och grilla på grillen alt. stekpanna- några minuter på var sida tills de fått fin färg. Salta efter behag!
OLIV & TOMATSALLAD
250 gram mixade småtomater
200 gram goda gröna oliver
Basilikablad
Olivolja
Vitvinsvinäger
Salt/ Svartpeppar
GÖR SÅ HÄR Dela tomaterna och lägg i en skål och blanda med gröna oliver, basilikablad, olivolja, vitvinsvinäger, salt & peppar!
Vi hade även fyllda tomater till, jag tycker det är så gott med tomater som varit i ugnen
FYLLDA TOMATER
4 st tomater, stora
1 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
25 g valnötter
1 msk ströbröd
0,5 dl bladpersilja, hackad
flingsalt
nymald peppar
0,5 dl finriven parmesanost
1,5 msk olivolja
Fyllda tomater:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Dela tomaterna och lägg dem i en smord, ugnsfast form.
2. Hacka lök, vitlök och valnötter. Blanda med ströbröd och persilja.
3. Fördela hacket på tomaterna. Salta och peppra, strö på ost och droppa över olja.
4. Gratinera i mitten av ugnen 12–15 minuter. Servera tomaterna varma, ljumma eller kalla.
