M har pratat om att laga fisk ett par dagar och vi har varit på jakt efter laxkotletter, men det finns inte att köpa, otroligt, det är bara filéer ”vi kan göra laxfjärilar åt er”…. Men det är inte samma sak. Så när vi var hos Melanders så sa M:
-Din fisksoppa då?
Åhhh det var ett tag sen, så vi köpte färdigskuren fiskmix i fiskdisken och lite räkor och kräftor. Resten hade vi hemma.
1 hackad gul lök
olja till stekning
1 tsk oregano
1 tsk timjan
½ skivad fänkål
½ skivad zucchini
1 grovriven morot
400 g hela tomater på burk
6 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
1½ dl vitt matlagningsvin
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 g saffran
350 g blandad fisk
150 g räkor/kräftor
smaka av med salt & peppar
½ dl klippt dill
Vitlöksaioli
3 vitlöksklyftor
2 äggulor
2,5 dl rumsvarm olja
0,5 tsk salt
Fräs löken sakta i olja i en stor gryta. Smula över oregano och timjan. Tillsätt fänkål, zuccini, morötter och tomaterna med spad. Häll på vattnet. Smula ner buljongtärningarna och koka under lock ca 30 minuter.
Tillsätt vin, vitlök och saffran efter halva koktiden. Lägg i fisken, delad i ca 3 cm stora bitar. Sjud 3-4 minuter. Smaka av, lägg i räkorna/kräftorna och klipp över dill.
Vitlöksaioli:
Pressa vitlöksklyftorna i en skål. Rör ner två äggulor. Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en tunn stråle. Rör flitigt hela tiden. Smaksätt med salt.
