Vi gjorde något riktigt gott igår med tigerräkor (välj sådana som är godkända), receptet är för två personer.
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 tomater
20 frysta och tinade ekologiska jätteräkor
3 msk olivolja
1 dl vitvin, gärna matlagningsvin
Salt
Peppar
½ dl finhackad persilja
Gör så här
Skala och finhacka löken och vitlöken.
Lägg tomaterna i en bunke med kokhett vatten och låt ligga 1 minut. Häll av vattnet och skala tomaterna under kallt rinnande vatten. Skär tomaterna i tärningar.
Fräs räkorna med löken och vitlöken i oljan ca 3 minuter.
Tillsätt tomattärningarna och fräs 1 minut. Tillsätt vinet, salta och peppra. Sjud under omrörning ytterligare 1-2 minuter.
Blanda i persiljan.
Mums!!!