Ikväll blev det färska vårrullar. Vilket pill det var, tycker nog att det inte var så gott att det var värt att hålla på och greja så mycket. Visst, det var gott, men hålla på och rulla in det i rispapper är lite onödigt. Godare att äta ute på en buffé eller som en liten förrätt.
4 portioner
100 g glasnudlar
1 morot, finstrimlad
10 cm gurka, finstrimlad
2 salladslökar, finstrimlad
½ dl salta jordnötter, finhackade
1 dl böngroddar
1 dl strimlad isbergssallad
1 dl hackad koriander
½ dl hackad försk mynta
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
1 okt rispapper till vårrullar
100 g kokt kyckling eller 100 g skalade räkor
Dippsås med chili och lime
½ citrongräs, den ljusa delen, finhackad
2-5 st små torkade chili
1 vitlöksklyfta, finhackad
½ dl vatten
½ dl fisksås
2 msk färskpressad limesaft
2 msk risvinäger
1 msk rörsocker eller muscavadosocker
1. Blanda i allt till dippsåsen i en skål och rör tills sockret har löst sig. Smula ner chilin.
2. Koka glasnudlarna enl anvisningarna och skölj i kallt vatten. Klipp sönder dem med en sax.
Blanda i moroten, gurkan, salladslöken, jordnnötterna, böngroddarna, isbergssallade, koriandern, myntan, risvinägern och strösocker och blanda väl.
3. Tag frame n stor bunke med varmt vatten.Doppa ett rispapper i taget tills det har blivit mjukt och lägg på en skärbräda. Lägg på nudelfyllningen och antingen kyckling eller räkor. Vik och rulla ihop till ett fint paket.
4. Servera rullarna med dippsåsen.
Efter middagen åkte vi ut till Tenö och tog en kvällspromenad i den ljumna sommarkvällen.
