Fick ett ryck ikväll, kl 21 fick jag för mig att baka rabarbermuffins, har sparat ett recept sen ett tag, tror det kommer härifrån, verkligen lättlagat och fantastiskt gott, gillar det syrliga med rabarbern tillsammans med det söta i chokladen. Men nästa gång ska jag nog inte hacka chokladen för noggrant.
Lättbakade muffins med en god mix av rabarber och vit choklad.
12 st
150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 dl rabarber i bitar
100 g grovt hackad vit choklad
1 msk vetemjöl
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker pösigt.
2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker.
4. Vänd ner vetemjölsblandningen i smeten.
5. Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Blanda dem med 1 msk vetemjöl.
6. Tillsätt chokladen och rabarbern i smeten.
7. Skeda smeten i muffinsformar. Grädda dem mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna.
