Räkcheesecake

Jag gjorde något riktigt gott på midsommarafton, räkcheesecake. Var enkelt att göra och går att förbereda, passar på vilket buffébord som helst.

Det här behöver du:

250 gram Kavring

100 gram smält smör

 

5 gelatinblad

400 gram phialdelphiaost

3 dl creme fraiche 34 %

1 rödlök finhackad

1 burk med röd kaviar

500 gram räkor med skal

2- 3 msk finhackad färsk dill

1 msk nypressad citronsaft

salt & peppar

 

Så här gör du:

Mixa brödet i mixer ,smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna.

Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.

Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost,
Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar

 

Garnera med gräslök, ägg, räkor och röd rom.