Du behöver:

Långbakade tomater
10 röda cocktailtomater
10 gula cocktailtomater
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt och peppar

Köttet
350 g entrecôte (2 skivor à 175 g)
salt och peppar
1 msk olivolja
50 g smör
1 klyfta vitlök
1 kvist timjan

Majs- och potatiskroketter
6 medelstora mjöliga potatisar
300 g konserverad majs
3 dl pankoströbröd
2 ägg
2 dl mjöl
salt och peppar
1 l frityrolja

Chimichurri
1 knippe koriander
1 knippe kruspersilja
1 knippe oregano
1 klyfta vitlök
1 grön chili
1 tsk rödvinsvinäger
1 dl olivolja
salt och peppar

 

Gör så här
Långbakade tomater
Skär tomaterna i hälften, placera i en ugnsform. Ringla över olivoljan och balsamvinägern. Salta och peppra rikligt. Lägg i ugnen i minst en timme, 110 grader.

Köttet
Ta ut köttet från kylen så det blir rumstempererat. Salta och peppra ganska mycket. Stek hastigt i olivolja så att det får en fin yta. I med smör, vitlöksklyfta och timjan. Ös köttet med smöret tills innetemperatur är nådd, i detta fall 52 grader (köttet stiger med några grader när det vilar), låt köttet vila i foliepapper i minst 15 minuter.

Majs- och potatiskroketter
Koka potatisen tills den är mjuk. Rosta majsen i en stekpanna utan fett så den får en fin yta. Blanda majsen med potatisen. Smaka av med salt och peppar. Rulla till bollar, panera i mjöl, ägg och till sist panko. Fritera tills gyllenbruna

Chimichurri
Lägg alla örter i en mixer, i med hackad vitlök, hackad chili, rödvinsvinäger och olja. Mixa tills det blir en sås. Smaka av med salt och peppar.