I fredags gjorde vi lite tapas till middag. Blev en salig blandning men väldigt gott.

En var med en väldigt fräsch laxtartar:

4 port (förrätt, gör mindre om du ska ha till tapas)

400 g rå salmalax

2 äpplen

½ citron, rivet skal och pressad saft

1 msk riven ingefära

1 msk grovkorning skånsk senap

2 msk hackad dill

1 msk olivolja

salt/nymald svartpeppar

 

Citronkräm

1½ dl creme fraiche

½ citron, rivet skal och juice

½ tsk honung

1 krm cayennepeppar

salt

 

½ dl riven pepparrot till servering

 

Tärna lax och äpplen i centimeterstora bitar.
Lägg lax och äppelbitar i en bunke och blanda med citronsaft och citronskal (av ekologisk citron).
Rör ner ingefära, senap, dill och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
Gör citronkrämen genom att blanda crème fraiche, citronsaft, citronskal och honung i en liten skål.
Smaka av med cayennepeppar och salt. Häll krämen i en spritspåse om du har en sådan.
Fördela hälften av lax- och äppeltartaren i fyra små glas eller på fyra tallrikar.
Spritsa eller klicka ut lite citronkräm ovanpå.
Fördela resterande tartar ovanpå och spritsa eller klicka därefter ut citronkrämen som återstår.
Garnera med en äppelskiva, riven pepparrot och dillkvistar.

 

 
Fredagsdrink, lite bubbel + aprikosjucie