Rostad grönsakssallad med fetaost och granatäpple
Den vegetariska rätten i kassen var en sallad som vi testade ikväl och den var riktigt god, verkligen, ska sno idén till mina lunchlådor. Går att förbereda, är nyttig och framförallt så smakar det bra. Jag testade en ny variant på grynblandning som jag hittade på ICA, jättegott!
Här är receptet:
Grönsakssallad
4 port valfritt gryn
½ zucchini 1 paprika
250 gram champinjoner
½ rödlök
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
1 ask machesallad
1 förp kokta röda linser
150 gram fetaost
½ påse tinade granatäpplen
4 port valfritt gryn
½ zucchini 1 paprika
250 gram champinjoner
½ rödlök
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
1 ask machesallad
1 förp kokta röda linser
150 gram fetaost
½ påse tinade granatäpplen
Dressing
3 msk olivolja
1½ msk vit balsamvinäger
1 tsk honung
½ kruka basilika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk olivolja
1½ msk vit balsamvinäger
1 tsk honung
½ kruka basilika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Grönsakssallad: Koka grynet efter anvisningar på förpackningen.
Sila sedan av det och spola kallt. 3. Skölj och tärna zucchini och paprika.
Skär svampen i kvartar och skala och grovhacka löken.
Blanda grönsakerna på en plåt med olja, salt och peppar efter smak. Rosta i ugnen ca 15-20 min.
4. Dressing: Mixa olja, balsamvinäger, honung, basilikablad,
salt och peppar i en blender eller med hjälp av en stavmixer till en slät dressing.
5. Grönsakssallad: Skölj salladen och lägg upp på ett fat.
Sila av linserna och spola i kallt vatten.
Blanda det kokta, kalla grynet med dressingen och linserna.
Lägg blandningen över salladen och toppa med de rostade grönsakerna, smulad fetaost och granatäppelkärnor.
2. Grönsakssallad: Koka grynet efter anvisningar på förpackningen.
Sila sedan av det och spola kallt. 3. Skölj och tärna zucchini och paprika.
Skär svampen i kvartar och skala och grovhacka löken.
Blanda grönsakerna på en plåt med olja, salt och peppar efter smak. Rosta i ugnen ca 15-20 min.
4. Dressing: Mixa olja, balsamvinäger, honung, basilikablad,
salt och peppar i en blender eller med hjälp av en stavmixer till en slät dressing.
5. Grönsakssallad: Skölj salladen och lägg upp på ett fat.
Sila av linserna och spola i kallt vatten.
Blanda det kokta, kalla grynet med dressingen och linserna.
Lägg blandningen över salladen och toppa med de rostade grönsakerna, smulad fetaost och granatäppelkärnor.
