Jättegod sallad med thailändska smaker

 

300 g räkor

250 g glasnudlar

3/4 dl fisksås

1 lime, rivet skal och pressad saft

2 msk strösocker

2 vitlöksklyftor, skalade och rivna

2-3 tsk sambal oelek

2 tsk riven ingefära

1 rödlök i klyftor

1 broccoli, endast buketter

1 rejäl klyfta vitkål (200 g)

1 rejäl näve böngroddar (150 g)

1 kruka koriander, stjälkar finskurna och blad, plockade

 

rapsolja till stekning

 

Koka upp vatten och lägg i nudlarna, dra ifrån plattan och låt de ligga tills d precis har mjuknat.

Skölj i iskallt vatten och låt droppa av, klipp två ggr tvärsöver nudlarna.

 

Blanda räkorna med sambal oelek och ställ åt sidan.

 

Blanda fisksås, lime, socker, vitlök och ingefära i en skål och rör om, ställ åt sidan.

 

Hetta upp en wok med oljan och fräs rödlök, broccoli och vitlök på hög värme i ca 2 min. Tillsätt nudlarna och stek i 1 minut. Häll sedan på dressing, de heta räkorna, korianderstjälkarna, böngroddarna och dressingen. Blanda väl. Servera och toppa med korianderbladen.