4 port

 

500 g sötpotatis

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

olja till stekning

1 tsk spiskummin

1 msk färsk ingefära

1 liter grönsaksbuljong

1-2 msk jordnötssmör

saft från ½ lime

salt

 

Limmarinerade linser

2 dl belugalinser

3 salladslökar

1 röd chili

1 kruka koriander

saft från ½ lime

1 msk olivolja

salt, svartpeppar

 

Till servering

youghurt, 10 %

färsk koriander

limeklyftor

 

1. Skal och skär sötpotatis i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i olja i en stro kastrull i ca 5 minuter på medelvärme. Tillsätt kryddorna och fräs 30 sekunder under omrörning.

 

2. Tillsätt potatisen och buljongen. Koka i ca 20 minuter tills potatisen är helt mjuk. Mixa soppan slät och rör ner jordnötssmör och limesaft. Späd med mer buljong eller vatten om soppan blir för tjock. Smaka av med salt.

 

3. Koka linserna al dente i en kastrull. Häll av vattnet. Strimla salladslken, kärna ur och finhacka chilin och hacka koriandern, även stjälkarna. Blanda samtliga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

 

4. Toppa soppan med linserna och en klick matyoghurt. Garnera med koriander. Servera med extra limeklyftor.