Det blev wokat igår kväll, hittade något enkelt recept som vi testade på och det var riktigt gott.
500 g fläskfile
1 st grön paprika
1 st röd paprika
240 g champinjoner
2 st torkade chilifrukter
4 skivor ingefära
4 klyftor vitlök
1 msk majsstärkelse
1 msk kinesiskt matlagningsvin
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk mörk soja
1 msk ljus soja
2 tsk sichuanpeppar
3 msk matolja
1/2 tsk sesamolja
Skiva fläskfilé tunnt och lägg i en bunke.
Häll ner matlagningsvin, mörk soja, hälften av saltet, vitpeppar och rör runt. Pudra över majsstärkelse och rör runt igen. Ställ åt sidan och låt marinera undertiden som du förbereder övriga ingredienser.
Skiva ingefära och vitlök.
Skiva paprika och champinjoner.
Hetta upp oljan i en wokpanna och fräs sichuanpepparen tills det börjar ryka. Går jättefort.
Avlägsna försiktigt pepparkornen men behåll oljan
Fräs den skivade fläskfilén hastigt runtom tills den nästan är genomstekt.
Tillsätt vitlök, ingefära och chili.
Samt de skivade champinjonerna.
Och sedan paprikan.
Smaka av med salt, ljus soja och sesamolja. Servera med ris.
Kinesiskt matlagningsvin hade de inte i affären vi var i (var i en affär där de sålde kinesiskt) och de rekommenderade sake men eftersom det var söndag och affärerna var stängda så tog vi vanligt vitt matlagningsvin.
Googlade på kinesiskt matlagningsvin eftersom jag aldrig hört talas om det och det visade sig att det innehöll 14% alkohol så ungdomarna hade köpt det och druckit sig berusade på det innan något nykterhetsförbund hade uppmärksammat det och krävt att det skulle bort från affärerna.
