Idag gjorde vi vegetarisk gryta till middag. Jag försöker ha som ambition att åtminstone ha en vegetarisk middag i veckan men svårt att börja med nya vanor. Blir ingen bild på grytan dock, M:s kommentar när han satte sig ner var: Vem har spytt?
Men jag tycker det var riktigt gott, Axel tror jag inte tyckte det var en höjdare och M sa att det smakade okej.
Men jag tycker det var riktigt gott, Axel tror jag inte tyckte det var en höjdare och M sa att det smakade okej.
Linscurry i röd kokos 4 port
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 tsk röd currypasta
1 msk rapsolja
5 dl vatten
2 dl röda linser
1 burk kokosmjölk (400 ml)
½ blomkålshuvud
3/4 tsk salt
70 g bladspenat
Stek vitlök, lök, tomatpuré och currypasta i olja i stekgryta.
Tillsätt vatten, linser och kokosmjölk. Låt puttra under lock i ca 10 min.
Skölj och skär blomkålen i buketter. Tillsätt dem och koka i 10 min till, smaka av med salt och vänd ner spenaten.
Servera med ris, hackade cashewnötter, lime i klyftor och naanbröd.
