- 6 solmogna tomater
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 dl olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 mozzarella
- 4 kvistar basilika
- 2 msk olivolja
- 4 skivor surdegsbröd
- 1 kruka rucolasallad
- 8 skivor lufttorkad skinka
- 3 msk pinjenötter
- 1 rödlök
Så här gör du:
- Klyfta tomaterna och ta ur kärnorna. Hacka tomatköttet. Skala och hacka den gula löken och lägg i en skål. Skala och pressa ner vitlöksklyftan och lägg i tomatköttet. Hacka mozzrellaosten och blanda i med tomaterna. Blanda med olja, vinäger, salt och peppar.
- Lägg basilikabladen i skålen. Häll på lite olivolja på brödskivorna och grilla det på grillen eller stek det i olivoljan på spisen. Salta och peppra.
- Fördela salladen på brödet och lägg på skinkan. Fördela sedan tomatröran på skinkan. Rosta Pinjenötterna lite lätt i en stekpanna och strö över och ta ett par varv med svartpepparkvarnen på varje smörgås. Garnera med lite skivad rödlök.
Blev inte alls hungrig nu :p