{"id":872898304,"date":"2018-10-13T09:35:00","date_gmt":"2018-10-13T07:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/kakann.se\/2018\/october\/superlatt-treratters.html"},"modified":"2018-10-13T09:35:00","modified_gmt":"2018-10-13T07:35:00","slug":"2018_october_superlatt-treratters","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kakann.se\/?p=872898304","title":{"rendered":"Superl\u00e4tt trer\u00e4tters"},"content":{"rendered":"
F\u00f6rra l\u00f6rdagen gjorde vi trer\u00e4tters till middag, fast desserten skippade vi och \u00e5t p\u00e5 m\u00e5ndagen ist\u00e4llet, M bj\u00f6d \u00f6ver g\u00e4ster p\u00e5 lite sm\u00e5plock s\u00e5 vi resonerade att det skulle vara lite f\u00f6r mycket med \u00e4ven dessert f\u00f6r oss till middagen.<\/p>\n

Till f\u00f6rr\u00e4tt blev det r\u00f6dl\u00f6kspannacotta med l\u00f6jrom<\/p><\/div>\n

\u00a0<\/div>\n
4 glas<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
2 gelatinblad
2 dl vispgr\u00e4dde
1 liten r\u00f6dl\u00f6k
2 krm salt
2 krm svartpeppar
cirka 1 dl finhackad gr\u00e4sl\u00f6k
2 dl gr\u00e4ddfil<\/div>\n
Servering:
cirka 100 g l\u00f6jrom
finhackad gr\u00e4sl\u00f6k
sm\u00e5 citronskivor
kantskurna och sm\u00f6rstekta sticks av formbr\u00f6d<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du:
\u00a0
L\u00e4gg gelatinet i kallt vatten cirka 5 minuter.
Ljumma gr\u00e4dden i en kastrull, ta fr\u00e5n v\u00e4rmen och r\u00f6r ner de avrunna gelatinbladen. Finhacka r\u00f6dl\u00f6ken. Krydda gr\u00e4dden med salt och peppar och blanda ner r\u00f6dl\u00f6k, gr\u00e4sl\u00f6k och gr\u00e4ddfil.
H\u00e4ll smeten i fyra glas eller sk\u00e5lar \u00e0 10\u201312 cl och l\u00e5t stelna i kyl minst 4 timmar eller \u00f6ver natten. Hit kan f\u00f6rberedas.<\/div>\n
Servering: Toppa pannacottan med l\u00f6jrommen, str\u00f6ssla \u00f6ver gr\u00e4sl\u00f6ken och stick i en liten citronskiva. Bjud med sm\u00f6rstekta br\u00f6dsticks.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Till varmr\u00e4tt blev det ankbr\u00f6st med svamprisotto och karamelliserad l\u00f6k<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Anka \u00e4r s\u00e5 gott och receptet ser lite kr\u00e5ngligt ut men superl\u00e4tt, lite passning vid spisen kr\u00e4vs. Det h\u00e4r var andra g\u00e5ngen jag gjorde risotto och det gick j\u00e4ttegott (f\u00f6rsta g\u00e5ngen var f\u00f6r ett par \u00e5r sedan och det gick inte bra, Ida minns fortfarande det som ”det enda mamma lagat som inte smakade gott”, var riktigt hemskt.)<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
4 portioner:
2 ankbr\u00f6st \u00e0 ca 300 g
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
200-300 g k\u00f6rsb\u00e4rs- eller plommontomater p\u00e5 kvist
1 msk olivolja till pensling
\u00a0
Svamprisotto:
250 g skogschampinjoner
1 gul l\u00f6k
2 msk olivolja till stekning
350 g carnaroli-, arborio- eller avorioris, ca 4 dl
2 dl torrt vitt vin
2 t\u00e4rningar gr\u00f6nsaksbuljong
ca 7 dl kokande vatten
50 g sm\u00f6r
2-3 dl riven parmesanost
1\/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
\u00a0
Karamelliserad l\u00f6k:
3-4 silverl\u00f6kar eller p\u00e4rll\u00f6kar
1 msk sm\u00f6r till stekning
2 msk str\u00f6socker
2 msk balsamvin\u00e4ger
1 krm salt
ett varv p\u00e5 vitpepparkvarnen
\u00a0
1. Svamprisotto: Skiva champinjonerna och hacka l\u00f6ken. Fr\u00e4s allt i olivolja i en tjockbottnad kastrull. L\u00e5t riset fr\u00e4sa med en kort stund innan vinet och buljongt\u00e4rningarna tills\u00e4tts.
2. Koka upp under omr\u00f6rning. Allteftersom v\u00e4tskan kokar in, sp\u00e4d med kokande vatten lite i taget. Sjud p\u00e5 svag v\u00e4rme, r\u00f6r ofta l\u00e4ngs med botten s\u00e5 det inte br\u00e4nner vid. Forts\u00e4tt tills riset k\u00e4nns klart; det ska ha en liten k\u00e4rna kvar.
3. N\u00e4r riset \u00e4r klart, tills\u00e4tt sm\u00f6r och riven ost. Krydda med salt och peppar.
4. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 125\u00b0. Ruta skinnet p\u00e5 ankbr\u00f6sten med vass kniv, krydda och stek dem p\u00e5 skinnsidan i het panna utan fett 3-4 minuter. V\u00e4nd och stek n\u00e5gon minut p\u00e5 k\u00f6ttsidan.
5. L\u00e4gg \u00f6ver i en ugnsfast form och stek 15-20 minuter tills innertemperaturen \u00e4r 55-60\u00b0, beroende p\u00e5 hur rosa du vill ha dem. Pensla tomaterna med olja och l\u00e5t dem steka med hela tiden. L\u00e5t k\u00f6ttet vila cirka 10 minuter innan det sk\u00e4rs upp.
6. Karamelliserad l\u00f6k: Skala l\u00f6karna och dela dem i fyra klyftor. Stek dem i sm\u00f6r tills de f\u00e5tt gyllenbrun f\u00e4rg. S\u00e4nk v\u00e4rmen, str\u00f6 p\u00e5 socker, st\u00e4nk \u00f6ver balsamvin\u00e4ger, salta och peppra. Sjud p\u00e5 svag v\u00e4rme tills l\u00f6karna \u00e4r s\u00e5 gott som mjuka.
7. Servering: Dela ankbr\u00f6sten i bitar, servera med risotton, l\u00f6ken med lite sky och de rostade tomaterna.
\u00a0
G\u00f6r halvklart
Vill du spara tid under middagen kan risotton kokas tills riset \u00e4r n\u00e4stan klart och st\u00e5 och v\u00e4nta p\u00e5 spiskanten. Hetta sedan upp med mer v\u00e4tska, koka klart och r\u00f6r i ost och sm\u00f6r precis f\u00f6re servering.
\u00a0<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Desserten blev cheesecake med berusade b\u00e4r<\/p>\n

En l\u00e4tt dessert som dessutom \u00e4r glutenfri<\/p><\/div>\n

\u00a0<\/div>\n
6 \u20138 portioner<\/div>\n
2 askar neutral fa\u0308rskost, 200 g
3 a\u0308gg
1 1 \u20444 dl stro\u0308socker
1 tsk vaniljsocker<\/div>\n
Topping
2 dl gra\u0308ddfil
1 \u20442 tsk vaniljsocker<\/div>\n
Till formen:
kokosflingor<\/div>\n
Till servering
fa\u0308rska eller frysta tinade ba\u0308r<\/div>\n
S\u00f6tt vitt vin eller druvsaft<\/div>\n
\u00a0
S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du
Sa\u0308tt ugnen pa\u030a 175 grader. Smo\u0308rj och bro\u0308a en rund form med lo\u0308stagbar kant, 20\u201325 centimeter i diameter.
Ro\u0308r ihop osten med a\u0308ggen, tillsa\u0308tt socker och vaniljsocker och vispa kraftigt. Gra\u0308dda kakan i cirka
\u201330 minuter mitt i ugnen.
La\u030at kakan kallna. Vispa ihop gra\u0308ddfil med vaniljsocker och ha\u0308ll o\u0308ver kakan. Gra\u0308dda i ytterligare cirka 10 minuter. La\u030at svalna.
Servering: Ska\u0308r kakan i bitar eller ta ut rundlar med en utstickare. Fo\u0308rdela ba\u0308r i fyra sma\u030a glas eller ska\u030alar, ha\u0308ll pa\u030a lite so\u0308tt vitt vin eller druvsaft. Sta\u0308ll glasen pa\u030a tallrikar, la\u0308gg bitar av kakan bredvid och stro\u0308 o\u0308ver na\u030agra ba\u0308r.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00f6rra l\u00f6rdagen gjorde vi trer\u00e4tters till middag, fast desserten skippade vi och \u00e5t p\u00e5 m\u00e5ndagen ist\u00e4llet, M bj\u00f6d \u00f6ver g\u00e4ster p\u00e5 lite sm\u00e5plock s\u00e5 vi resonerade att det skulle vara lite f\u00f6r mycket med \u00e4ven dessert f\u00f6r oss till middagen. Till f\u00f6rr\u00e4tt blev det r\u00f6dl\u00f6kspannacotta…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[71,848,162,238,223,242,264,266,273,375,436,573,529,590,626,677,684,745,800,812],"class_list":["post-872898304","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kakann","tag-ankbrost","tag-arskost","tag-citron","tag-farska-bar","tag-formbrod","tag-gelantinblad","tag-graddfil","tag-graslok","tag-gronsaksbuljong","tag-kokosflingor","tag-lojrom","tag-parllok","tag-parmesanost","tag-ris","tag-rodlok","tag-skogschampinjoner","tag-smor","tag-tomater-pa-kvist","tag-vispgradde","tag-vitt-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/872898304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=872898304"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/872898304\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=872898304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=872898304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=872898304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}