{"id":520677376,"date":"2018-10-14T10:01:11","date_gmt":"2018-10-14T08:01:11","guid":{"rendered":"http:\/\/kakann.se\/2018\/october\/helgens-treratter.html"},"modified":"2018-10-14T10:01:11","modified_gmt":"2018-10-14T08:01:11","slug":"2018_october_helgens-treratter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kakann.se\/?p=520677376","title":{"rendered":"Helgens trer\u00e4tter"},"content":{"rendered":"
Vi gjorde en trer\u00e4tters den h\u00e4r l\u00f6rdagen ocksp, lite mysigt faktiskt att planera och g\u00e5 och handla ingredienserna och vinet. Blir att man provar lite andra viner \u00e4n man \u00e4r van vid.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
F\u00f6rr\u00e4tten blev:<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Tartar p\u00e5 tonfisk med kokos, koriander och sojamajonn\u00e4s<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
4 portioner
200 g f\u00e4rsk tonfisk
1 st tomat
2-3 st salladsl\u00f6k
5 msk kokosflingor
2 msk kapris
1 dl korianderblad, l\u00f6st packade<\/div>\n
rivet skal av 1 lime + ca 1 msk pressad limesaft
2 msk rapsolja
1-2 krm salt
1 nypa peppar<\/div>\n
Sojamajon\u00e4s
1 dl majonn\u00e4s
1 msk japansk soja<\/div>\n
S\u00e5 lagar du
1. T\u00e4rna tonfisken fint. K\u00e4rna ur och t\u00e4rna tomaten fint. Strimla salladsl\u00f6ken, ocks\u00e5 det gr\u00f6na.
2. Rosta kokosflingorna i torr panna s\u00e5 de f\u00e5r lite f\u00e4rg. Hacka koriandern.
3. Blanda tonfisk, tomat, salladsl\u00f6k, kokos, kapris, koriander, limeskal, limesaft och olja. Smaka av med salt och peppar, ev lite mer limesaft.
4. Blanda majonn\u00e4s med soja.
5. F\u00f6rdela sallad p\u00e5 fyra tallrikar. L\u00e4gg upp tartaren p\u00e5 salladen, klicka sojamajo \u00f6ver. Alternativ: bottna stora glas med sallad, klicka i tartar och toppa med majo. Servera med limeklyftor och ev br\u00f6d.
Till servering: sm\u00e5bladig sallad, limeklyftor och g\u00e4rna rostat br\u00f6d.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Vi drack 2014 Br\u00fcndlmayer Gr\u00fcner Veltliner, \u00d6sterrike Nr 2910<\/em> till r\u00e4tten. Jag som tidigare inte var s\u00e5 f\u00f6rtjust i vitt vin b\u00f6rjar tycka om det.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Till varmr\u00e4tt blev det lite mer klassiskt:\u00a0<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
Rostbiff med jord\u00e4rtskocksgrat\u00e4ng och Medelhavsfr\u00e4s
Grat\u00e4ngen kan du ha klar i f\u00f6rv\u00e4g och v\u00e4rma p\u00e5 80\u00b0 en halvtimme f\u00f6re servering.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
4 personer:
ca 1 kilo rostbiff eller annat n\u00f6tk\u00f6tt i bit som t ex biff eller entrec\u00f4te\u00a0
2 msk sm\u00f6r till stekning
1 tsk salt
1-2 krm nymalen svartpeppar<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Jord\u00e4rtskocks- och potatisgrat\u00e4ng:
400 g potatis av mj\u00f6lig sort
400-500 g jord\u00e4rtskockor
1 tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
4 dl mellangr\u00e4dde
2-3 dl riven lagrad ost, t ex pr\u00e4stost eller V\u00e4sterbottensost
1 vitl\u00f6ksklyfta
2 msk sm\u00f6r + till formen<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Medelhavsfr\u00e4s:
150-200 g skogschampinjoner
1 msk olivolja till stekning
30-35 urk\u00e4rnade svarta oliver
10 soltorkade tomater i olja
30-40 hasseln\u00f6tter
1 dl finhackad gr\u00e4sl\u00f6k<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Servering:
ev blandad sallad<\/div>\n
1. Grat\u00e4ng: S\u00e4tt ugnen p\u00e5 200\u00b0. Skala och skiva potatis och jord\u00e4rtskockor tunt, max 1\/2 cm. L\u00e4gg i en stor sk\u00e5l, salta och peppra. Tills\u00e4tt gr\u00e4dde, ost och pressad vitl\u00f6k. Blanda v\u00e4l.
2. H\u00e4ll det hela i en v\u00e4l smord ugnsfast form, klicka \u00f6ver 2 msk sm\u00f6r. Gr\u00e4dda mitt i ugnen 50-60 minuter; potatis och skockor ska vara mjuka och grat\u00e4ngen kr\u00e4mig. Se upp s\u00e5 grat\u00e4ngen inte f\u00e5r f\u00f6r mycket f\u00e4rg, t\u00e4ck den eventuellt med aluminiumfolie.
3. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 125\u00b0. Bryn k\u00f6ttet i sm\u00f6r till fin f\u00e4rg. Salta, peppra och stek det i ugnen tills innertemperaturen \u00e4r 55-60\u00b0, det tar cirka 1 1\/2 timme. Vid 55\u00b0 \u00e4r k\u00f6ttet ganska r\u00f6tt, vid 60\u00b0 mera rosastekt. L\u00e5t steken vila minst 10 minuter innan den sk\u00e4rs upp.
4. Medelhavsfr\u00e4s: Hacka svampen ganska fint utan att det blir mos, liksom oliver, tomater och n\u00f6tter. Fr\u00e4s svampen p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i lite olja tills v\u00e4tskan kokat in. Tills\u00e4tt oliver, tomater och n\u00f6tter. Fr\u00e4s ett par minuter p\u00e5 medelv\u00e4rme, ta fr\u00e5n plattan och r\u00f6r ner gr\u00e4sl\u00f6ken.
5. Servering: Sk\u00e4r upp steken och servera med grat\u00e4ng, fr\u00e4s och eventuellt en blandad sallad.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Efterr\u00e4tten var j\u00e4ttel\u00e4tt, jag brukar v\u00e4lja bort efterr\u00e4tter och ska jag g\u00f6ra n\u00e5got hemma s\u00e5 blir det alltid enkla recept, \u00e4r inte s\u00e5 f\u00f6rtjust i att baka s\u00f6tsaker och tycker det oftast det \u00e4r ganska kr\u00e5ngligt. Det h\u00e4r receptet var d\u00e4remot enkelt men ser ganska avancerat ut.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
Chokladmousse p\u00e5 mandelbotten i apelsingel\u00e9<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
4 personer<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Mandelbotten:
1 dl s\u00f6tmandel
200 g mandelmassa
2 \u00e4ggvitor<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Chokladmousse:
\u00bd dl nybryggt kaffe
100 g m\u00f6rk choklad, minst 50%
1 \u00e4ggula
3 dl vispgr\u00e4dde<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Apelsingel\u00e9
3 gelatinblad
2 dl pressad apelsinjuice (ca 2 stora apelsiner)<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Servering
Flingsalt<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/div>\n
1. Mandelbotten<\/em>: S\u00e4tt ugnen p\u00e5 200 g, hacka mandeln grovt. Blanda den med grovriven mandelmassa. Vispa \u00e4ggvitorna till skum och blanda med mandelsmeten.
2. Bred ut smeten p\u00e5 en bakpapperskl\u00e4dd pl\u00e5t s\u00e5 att den \u00e4r ca 1 cm tjock. Gr\u00e4dda mitt i ugnen 10-12 min, tills den f\u00e5r fin ljusbrun f\u00e4rg. L\u00e5t kallna
3. Chokladmousse<\/em>: H\u00e4ll kaffet i en kastrull. L\u00e5t chokladen l\u00e5ngsamt sm\u00e4lta i kaffet, l\u00e5t sedan blandningen svalna. R\u00f6r i \u00e4ggulan.
4. Vispa gr\u00e4dden till tjockflytande konsistens, inte f\u00f6r h\u00e5rt. Blanda gr\u00e4dden och chokladkaffet varsamt. L\u00e5t kallna i minst 2 timmar.
5. Apelsingel\u00e9<\/em>: L\u00e4gg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. V\u00e4rm apelsinsaften f\u00f6rsiktigt till ca 40-50 grader, tills\u00e4tt gelatinbladen med en del av sin v\u00e4tska (krama inte ur dem f\u00f6r mycket)
r\u00f6r tills de har l\u00f6sts upp.
6. St\u00e4ll 4 assietter p\u00e5 en hylla i kylen. F\u00f6rdela apelsingelen som en spegel p\u00e5 dem och l\u00e5t stelna minst 2 timmar.
7. Servering<\/em>: Ta ut rundlar ur mandelbotten och l\u00e4gg dem mitt p\u00e5 apelsingel\u00e9n och spritsa chokladmousse ovanp\u00e5. Toppa med lite flingsalt ovanp\u00e5 (hoppa inte \u00f6ver det, choklad och lite salt \u00e4r fantastiskt ihop)<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vi gjorde en trer\u00e4tters den h\u00e4r l\u00f6rdagen ocksp, lite mysigt faktiskt att planera och g\u00e5 och handla ingredienserna och vinet. Blir att man provar lite andra viner \u00e4n man \u00e4r van vid. \u00a0 F\u00f6rr\u00e4tten blev: \u00a0 Tartar p\u00e5 tonfisk med kokos, koriander och sojamajonn\u00e4s \u00a0…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[838,73,74,87,159,193,213,242,261,266,294,321,334,343,357,375,382,427,446,455,456,488,677,695,724,717,743,750,753,818,800,805],"class_list":["post-520677376","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kakann","tag-aggvitor","tag-apelsin","tag-apelsingele","tag-bakad-potatis","tag-chokladmousse","tag-entrecote","tag-flingsalt","tag-gelantinblad","tag-gradde","tag-graslok","tag-hasselnotter","tag-japansk-soja","tag-jordartskocksgratang","tag-kaffe","tag-kapris","tag-kokosflingor","tag-koriander","tag-lime","tag-majonnas","tag-mandelbotten","tag-mandelmassa","tag-mork-choklad","tag-skogschampinjoner","tag-soltorkade-tomater","tag-sotmandel","tag-svarta-oliver","tag-tomat","tag-tonfisk","tag-tonfisktartar","tag-vasterbottenost","tag-vispgradde","tag-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/520677376","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=520677376"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/520677376\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=520677376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=520677376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=520677376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}