{"id":1665918464,"date":"2018-10-21T21:37:10","date_gmt":"2018-10-21T19:37:10","guid":{"rendered":"http:\/\/kakann.se\/2018\/october\/veckans-treratters.html"},"modified":"2018-10-21T21:37:10","modified_gmt":"2018-10-21T19:37:10","slug":"2018_october_veckans-treratters","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kakann.se\/?p=1665918464","title":{"rendered":"Veckans trer\u00e4tters"},"content":{"rendered":"
Har knappt gjort n\u00e5got i helgen, bara tagit det lugnt. Var runt och shoppade lite i l\u00f6rdags och spontanshoppade en kappa eller kanske \u00e4r mer r\u00e4ttvist att kalla det f\u00f6r jackcape. Jag blev n\u00f6jd i alla fall och det \u00e4r huvudsaken.\u00a0
Sen blev det hem och laga trer\u00e4tters.<\/p>\n

F\u00f6rr\u00e4tt:<\/p><\/div>\n

\u00a0<\/div>\n
\n
Ingredienser
\u00a0
Havskr\u00e4ftor
6 st havskr\u00e4ftor
1 dl V\u00e4sterbottenost, finriven<\/div>\n
Kantarellsm\u00f6r
300 gram kantareller, f\u00e4rska
1 st Schalottenl\u00f6kar
1 klyftor vitl\u00f6k
150 gram sm\u00f6r, rumsvarmt
3 kvistar timjan, f\u00e4rsk
1 msk balsamvin\u00e4ger, vit
Citron, f\u00e4rskpressad
salt
svartpeppar, nymalen<\/div>\n
Till servering
surdegsbr\u00f6d<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Tillagning<\/div>\n
Kantarellsm\u00f6r
1. Fo\u0308rbered kantarellsmo\u0308ret: Ansa och finhacka kantarellerna. Skala och finhacka schalottenlo\u0308k och vitlo\u0308k.
2. Stek kantarellerna och lo\u0308ken i en stekpanna tills va\u0308tskan fra\u030an svampen har kokat in. Tillsa\u0308tt 50 gram smo\u0308r och la\u030at det sma\u0308lta.
3. Ta av stekpannan fra\u030an va\u0308rmen och ha\u0308ll svampen och lo\u0308ken i en ska\u030al. Ro\u0308r ned resten av det rumsvarma smo\u0308ret.
4. Plocka bladen fra\u030an timjankvistarna. Smaksa\u0308tt smo\u0308ret med timjanblad, vina\u0308ger, citronsaft, salt och peppar. Sta\u0308ll smo\u0308ret i kylen i cirka 1 timme fo\u0308r att mogna och bli bredbart.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Gratinerade havskr\u00e4ftor
1. Va\u0308rm ugnen till 250 grader, grillfunktion. Dela havskra\u0308ftorna pa\u030a la\u0308ngden. Ta bort tarm och magsa\u0308ck och kna\u0308ck klorna.
2. La\u0308gg kra\u0308ftorna i en ugnssa\u0308ker form. Bred eller klicka ut ha\u0308lften av kantarellsmo\u0308ret pa\u030a kra\u0308ftorna och stro\u0308 o\u0308ver osten.
3. Gratinera i o\u0308vre delen av ugnen i cirka 5 minuter eller tills allt har fa\u030att fin fa\u0308rg. Servera tillsammans med ett gott surdegsbro\u0308d och resterande kantarellsmo\u0308r.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Gott men har \u00e4tit godare, blev konstigt att ha kantareller p\u00e5 kr\u00e4ftor tyckte jag, b\u00e4ttre att anv\u00e4nda sm\u00f6ret p\u00e5 en k\u00f6ttbit eller n\u00e5got br\u00f6d. Det h\u00e4r receptet \u00e4r mycket b\u00e4ttre om man gillar gratinerade havskr\u00e4ftor:\u00a0havskr\u00e4ftor-med-citron–och-dragonsm\u00f6r<\/a><\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n

\u00a0<\/p><\/div>\n

Varmr\u00e4tten d\u00e4remot var riktigt god:<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Vi modifierade den lite, det ska egentligen vara en ”\u00f6ppen lasagne” men vi \u00e4ndrade fr\u00e5n pastaplattorna till kokta sm\u00e5potatisar ist\u00e4llet.<\/p>\n

Lite sm\u00e5potatis<\/p><\/div>\n

300 g kantareller\u00a0<\/div>\n
\u00bd gul l\u00f6k<\/div>\n
1 vitl\u00f6ksklyfta<\/div>\n
sm\u00f6r<\/div>\n
1 tsk vetemj\u00f6l<\/div>\n
2 dl vispgr\u00e4dde<\/div>\n
600 g byxad abborre<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Citron- och gr\u00e4sl\u00f6ksolja<\/div>\n
1 citron<\/div>\n
1 msk finhackad gr\u00e4sl\u00f6k<\/div>\n
2 msk olivolja<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
till servering<\/div>\n
50 g parmesanost<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Citron- och gr\u00e4sl\u00f6ksolja<\/span>: finriv det yttersta skalet av citronen och blanda med oljan och gr\u00e4sl\u00f6ken<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Ansa kantarellerna, hacka l\u00f6k och vitl\u00f6k. V\u00e4rm en stekpanna till medelh\u00f6g temperatur.\u00a0<\/div>\n
Stek kantarellerna i olivolja i ca 2 minuter. Tills\u00e4tt sedan sm\u00f6r, l\u00f6k och vitl\u00f6k och stek dem ytterligare 3 minuter. Str\u00f6 \u00f6ver mj\u00f6let och r\u00f6r runt. H\u00e4ll p\u00e5 gr\u00e4dden och koka i ca 2 minuter till simmig konsistens.<\/p>\n

Koka potatisarna.<\/p><\/div>\n

\u00a0<\/div>\n
Stek abborren p\u00e5 medelh\u00f6g temperatur i ca 1-2 minuter p\u00e5 b\u00e4gge sidorna till en fin f\u00e4rg.<\/div>\n
L\u00e4gg upp allt och str\u00f6 parmesanen \u00f6ver och droppa \u00e4ven lite citron- gr\u00e4sl\u00f6ksolja runt om.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n
Efterr\u00e4tten tog vi dagen efter eftersom vi blev s\u00e5 m\u00e4tta.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
Hjortron med vaniljkr\u00e4m och r\u00e5gsmulor\u00a0<\/div>\n
4 personer<\/div>\n
Du beh\u00f6ver:
2 dl hjortron, frysta eller f\u00e4rska
1 dl str\u00f6socker<\/div>\n
Vaniljkr\u00e4m:
1 vaniljst\u00e5ng
5 dl mj\u00f6lk
6 \u00e4ggulor
1 \u00bd dl str\u00f6socker
\u00be dl maizenamj\u00f6l
25 g sm\u00f6r
1 dl vispgr\u00e4dde<\/div>\n
R\u00e5gsmulor:
50 g sm\u00f6r
\u00bd dl r\u00e5gflingor
\u00bd dl str\u00f6socker
1 msk vetemj\u00f6l<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:
R\u00f6r f\u00f6rsiktigt ihop b\u00e4r och socker.
Dela vaniljst\u00e5ngen och skrapa ur fr\u00f6na. L\u00e4gg fr\u00f6n, st\u00e5ng och mj\u00f6lk i en tjockbottnad kastrull ock koka upp. Ta fr\u00e5n v\u00e4rmen och l\u00e5t dra i 15 minuter.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Vispa \u00e4ggulor, socker och maizena luftigt i en bunke.<\/div>\n
Ta bort st\u00e5ngen fr\u00e5n mj\u00f6lken. H\u00e4ll mj\u00f6lken i \u00e4ggblandningen under vispning. H\u00e4ll tillbaka i kastrullen och koka upp under vispning. Ta kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen och vispa ner sm\u00f6r. Sila och l\u00e5t kallna.
Vispa gr\u00e4dden och v\u00e4nd ner i kr\u00e4men vid servering.<\/div>\n
Blanda alla ingredienser till r\u00e5gsmulorna och str\u00f6 ut \u00f6ver en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper.<\/div>\n
Baka i ugn p\u00e5 200\u00b0 i 20 minuter. R\u00f6r om regelbundet.<\/div>\n
Servera hjortronen med vanilj-kr\u00e4men och r\u00e5gsmulor spridda \u00f6ver.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Har knappt gjort n\u00e5got i helgen, bara tagit det lugnt. Var runt och shoppade lite i l\u00f6rdags och spontanshoppade en kappa eller kanske \u00e4r mer r\u00e4ttvist att kalla det f\u00f6r jackcape. Jag blev n\u00f6jd i alla fall och det \u00e4r huvudsaken.\u00a0Sen blev det hem och…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1665918464","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kakann"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1665918464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1665918464"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1665918464\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1665918464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1665918464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kakann.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1665918464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}