Köttfärslimpa och två snabba rätter att ha till matlådan
I söndags gjorde vi köttfärslimpa. Var länge sedan och jag var så sugen på det.
Jag testade och fylla den med annat än vad jag brukar. I vanliga fall brukar jag fylla den med gorgonzolaost men den här blev det lite italienska smaker.
Jag testade och fylla den med annat än vad jag brukar. I vanliga fall brukar jag fylla den med gorgonzolaost men den här blev det lite italienska smaker.
4 port
500 g köttfärs nöt- eller blandfärs
4 msk ströbröd
1½ dl mjölk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 ägg
3 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 krm peppar
4 msk ströbröd
1½ dl mjölk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 ägg
3 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 krm peppar
Fyllning:
Ruccola
1 burk kronärtskockshjärtan, hackade
100 gr salami, strimlad
125 g mozzarella, i bitar
ett par matskedar röd pesto
1 burk kronärtskockshjärtan, hackade
100 gr salami, strimlad
125 g mozzarella, i bitar
ett par matskedar röd pesto
Sätt ugnen på 200°. Låt ströbröd och mjölk svälla i 5 minuter i en bunke. Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken mjuk i smör-&rapsolja i en stekpanna.
Blanda ägg, tomatpuré, kryddor, stekt lök och färs i bunken med ströbrödet, rör till en slät färs.
Forma hälften av färsen till en limpa i en smord ugnssäker form.
Lägg på fyllningen, bred först röd pesto sedan strö över kronärtskockshjärtan, mozarella, salami och ruccola.
Lägg på resten av smeten.
Grädda i mitten av ugnen ca 35 min eller tills innetemperaturen är 70 grader.
Fräs löken mjuk i smör-&rapsolja i en stekpanna.
Blanda ägg, tomatpuré, kryddor, stekt lök och färs i bunken med ströbrödet, rör till en slät färs.
Forma hälften av färsen till en limpa i en smord ugnssäker form.
Lägg på fyllningen, bred först röd pesto sedan strö över kronärtskockshjärtan, mozarella, salami och ruccola.
Lägg på resten av smeten.
Grädda i mitten av ugnen ca 35 min eller tills innetemperaturen är 70 grader.
Två rätter som passar utmärkt i matlådan:
Thailändska minibiffar
500 g nötfärs
2 msk röd currypasta
1 pressad vitlöksklyfta
1 kruka hackad persilja
1 tsk salt
1 msk olivolja
500 g nötfärs
2 msk röd currypasta
1 pressad vitlöksklyfta
1 kruka hackad persilja
1 tsk salt
1 msk olivolja
Gör så här
Blanda färsen med currypasta, vitlök, persilja och salt. Forma till 16 små biffar och stek på medelhög värme i oljan i en stekpanna.
Snabba gulaschen
1 vitlöksklyfta
2 gula paprikor
1 dl hackad gul lök
1 msk olja
1 tsk hel kummin
2 msk tomatpuré
390 g finkrossade tomater
2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten + tärning eller fond)
500 g blandfärs
salt och peppar
1/2 kruka persilja
2 gula paprikor
1 dl hackad gul lök
1 msk olja
1 tsk hel kummin
2 msk tomatpuré
390 g finkrossade tomater
2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten + tärning eller fond)
500 g blandfärs
salt och peppar
1/2 kruka persilja
Skala vitlöken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar.
Bryn den gula löken och paprikan i hälften av oljan i en gryta tillsammans med mortlad kummin några minuter tills grönsakerna börjar få färg.
Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomatkross och buljong och låt det koka upp.
Bryn färsen i resten av oljan i en stekpanna, lägg över den i grytan. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Hacka persiljan och strö på.
Bryn den gula löken och paprikan i hälften av oljan i en gryta tillsammans med mortlad kummin några minuter tills grönsakerna börjar få färg.
Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomatkross och buljong och låt det koka upp.
Bryn färsen i resten av oljan i en stekpanna, lägg över den i grytan. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Hacka persiljan och strö på.