Testade att baka ett bröd i långpanna, lät väldigt gott när jag läste receptet. Jag hade inga russin hemma, trodde det men tydligen var de slut så jag tog tranbär istället, funkade bra.


Ingredienser

 

20 bitar

 

50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
2 tsk salt
2 msk ljus sirap
 ½ dl rapsolja
5 dl grovt riven zucchini
2 dl pumpakärnor
1 dl russin
14-15 dl vetemjöl

 

Till pensling
1 ägg
1 dl pumpakärnor

 

Så här gör du

 

1.Smula ner jästen i en degblandare. Häll på vatten, blanda i salt, sirap, olja, riven zucchini, pumpakärnor och russin. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, till en smidig deg. Sätt plastfolie eller lägg en bakduk över bunken. Låt degen jäsa i 30 minuter.
2.Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord. Arbeta ihop degen till en rund bulle. Lägg degen på ett bakplåtspapper och kavla ut tills den har samma storlek som en långpanna.
3.Flytta över hela bakplåtspapperet med degen till långpannan. Lägg över bakduk och låt degen jäsa i ytterligare 30 minuter.
4.Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
5.Vispa upp ägget lätt med gaffel och pensla degen med ägget, strö över pumpakärnorna. Markera bitarna genom att skåra med en vass tandad kniv. Grädda brödet mitt i ugnen i cirka 25 minuter.
6.Ta ut plåten och flytta över brödet med bakplåtspapperet till ett galler. Lägg en bakduk över brödet och låt det svalna.

 

 

Gjorde dessutom lite soppa till kommande veckas matlådor, den här är så himla god, räker till 5 ordentliga luncher:

 

Sötpotatissoppa med rostad paprika